Cuisine indienne et lait d'or : toutes nos recettes

Name: Plongez dans le Bollywood gourmand avec nos recettes de cuisine indienne
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 personne
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 30 g de racine de curcuma (ou de poudre de curcuma); 10 g de racine de gingembre (ou de poudre); ½ cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à soupe d’huile de coco raw; 125 ml d’eau de source; Ingrédients pour le lait d’or vegan; ½ cuillère à café de pâte de curcuma; 1 larme de sirop d’érable ou de sirop d’agave; 250 ml de lait de riz; ¼ de cardamome écrasée

Un repas indien : un curry en sauce, du riz jaune et des pains plats. Photo par Lola Azizada

La cuisine indienne change d'une région à l'autre, mais partout on fait revenir les épices dans le ghee ou l'huile chaude pour qu'elles libèrent leur parfum. Le cumin, le curcuma, la cardamome, la cannelle et le clou de girofle se retrouvent dans le garam massala, tandis que le gingembre, le piment et les graines de fenugrec relèvent les sauces et que le tamarin leur donne une pointe acide.

Dans le nord, on sauce avec du pain : le naan cuit au four tandoor, le chapati et le paratha à la poêle, à côté d'un poulet tikka, d'un korma ou d'un dal de lentilles. Dans le sud, le riz domine, et les dosas, de grandes crêpes fines de riz et de lentilles fermentées, se roulent autour d'une farce de pommes de terre épicées. À l'apéritif, on sert des oignons bhaji ou des samoussas, à boire un lassi au yaourt, et en dessert un kulfi, la glace indienne, ou des gulab jamun au sirop. Pour commencer, voici trois plats indiens à découvrir chez vous.

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Toutes les recettes de cuisine indienne et lait d'or des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine indienne et lait d'or pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lait d’or ayurvédique au lait de riz

Amande et Basilic

Découvrez le lait d'or, une boisson végétale indienne aux multiples vertus. Le lait d'or au curcuma, véritable trésor pour notre corps, est issu de l'Ayurvêda. Une boisson à consommer pour le plaisir mais aussi pour la santé. Dans la série des recettes à base de laits végétaux, j’ai choisi le lait de riz pour préparer le lait d’or. Léger, digeste, à peine sucré, il est parfait !

Lait d’or aux épices

Tortore

Voici une boisson ayurvédique à base de lait et d’épices, qui est réconfortante, réchauffante, et tout à fait délicieuse. Les Indiens consomment du lait de vache, mais j’ai opté pour du lait d’amandes, plus digeste, surtout quand on n’a pas l’habitude de boire du lait de vache. Et j’ai troqué le ghee (une sorte de beurre clarifié indien absolument délicieux) pour de l’huile de noix de coco. Ma boisson n’a donc plus grand chose d’ayurvédique, si ce n’est qu’on bénéficie des bienfaits du curcuma, l’ingrédient-phare de cette recette.